Nascido em Quito, no Equador, Apitatán cria telas não convencionais e de histórias cotidianas, com um olhar crítico sobre a cultura de sua cidade natal, do seu país e da América Latina de modo geral.

Por meio de cores vibrantes, retrata anti-heróis, antigos deuses e guerreiros, xamãs lendários, animais míticos e seres cotidianos, sendo influenciado por paisagens equatorianas e tecidos andinos. Tem como objetivo reivindicar a importância das raízes e prestar homenagem à grandeza do simples.