Graduado em arquitetura e urbanismo (FAU USP, 2009), Gaú Manzi deu ênfase à formação nas disciplinas de projetos e no estudo dos rios urbanos, participando do Grupo Metrópole Fluvial, coordenado pelo professor Alexandre Delijaicov. Durante sua formação, colaborou com os arquitetos Angelo Bucci e do MMBB (São Paulo). Tornou-se mestre em Projeto de Arquitetura pela FAU USP (2014), com a tese “Os rios e as cidades: estudo da hidrovia Paraguai-Paraná-Prata e o espaço urbano circundante”. Em 2012 atuou como professor convidado na Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo – Chiclayo, Perú. Entre 2014 e 2016, Gaú Manzi foi docente da disciplina de projetos na FMU. Desde 2012 é coordenador internacional da Bienal Panamericana de Arquitetura de Quito. Sócio do 23 SUL desde 2006, coordenou projetos de distintas escalas como as casas da Granja, 3×33, Pompéia e Sampaio Vidal, o Espaço Mais Cultura, trem Brasília-Goiânia e a fábrica da Amata.